目标

按照传统工艺,遵循自然规则,酿造一款能够愉悦身心,享誉世界的中国发酵酒。

传统工艺

传统工艺,不一定就是手工造,也不一定就是要用到古董级的工具,更不是模仿古人的方法,而是遵循自然规律,接受米酒酿造本身所必须经历漫长的时间、复杂的过程、山清水秀的环境等等。阿莲屋喀酿造的唐舍米酒,营前米酒既是遵循这样的规律来保证酒体的香气,靠时间来打磨酒体的棱角,让口感绵柔,靠原料保证米酒的细腻与顺滑。

数字酿造

古代酿酒师的酿酒方法是掌握一种方法后,靠一个大师的感觉,靠感官感知温度、酒精等,换一个师傅用同样的方法,出来不一样的酒,是一种不稳定的酿造艺术。而阿莲屋喀的数字控制系统是让酿造更精确,效率更高,让酿造的酒体更稳定,减少让费,节约成本。这是一套花了近2年时间总结开发的精确酿造系统,每批次酒酒都能用数字来表达它的酿造过程。

出口品质

阿莲屋喀是一家通过了HACCP(危害分析的临界控制点)认证企业,目的是确保米酒在生产过程中的安全。提出出口品质,这是阿莲屋喀的团队对自己的要求,虽然我们产品也会出口,但并不是为出口而做到出口品质的。而我们是希望自己喝的米酒更需要在食品安全生产控制方面,做到比其他国家的品质还要高。自己喝的酒品质要更高!

用心

用匠心酿造米酒,用虔心传承文化,用诚心接待每一位客人。

酿造

在米酒的酿造中,继续沿用古代的酿酒工艺,用大土陶缸,在用土墙建造的发酵间里发酵米酒。

阿莲家动态

每周这里都有新鲜事,给你讲讲我们的酒,我们的事,还有那些和吃有关系的事。

核心团队

我们的团队来着多个行业,其中有食品专家,微生物专家,计算机行业精英,还有餐饮和建筑等行业的同仁们。

首席研究员

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